DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung mit 'Essen auf Rädern' und in Senioreneinrichtungen

Die 1. Auflage, 2. korrigierter und aktualisierter Nachdruck des "DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung mit 'Essen auf Rädern' und in Senioreneinrichtungen" liefert die Basis für ein gesundheitsförderndes und nachhaltiges Verpflegungsangebot in Senioreneinrichtungen sowie beim Angebot von „Essen auf Rädern“. Der DGE-Qualitätsstandard richtet sich an alle Fachkräfte, die in ihrem jeweiligen Bereich Verantwortung für die Verpflegung übernehmen, wie z. B. Leitungen der Bereiche Küche/Caterer, Pflege und Hauswirtschaft. Der DGE-Qualitätsstandards bietet Kriterien für die Gestaltung einer gesundheitsfördernden Voll- und Mittagsverpflegung, was Kund*innen und Bewohner*innen eine entsprechende Wahl ermöglicht. Weiterhin bietet die Broschüre die bewährten Informationen zu besonderen Anforderungen an die Verpflegung älterer Menschen. Neu hinzugekommen sind Kriterien für eine ovo-lacto-vegetarische Voll- und Mittagsverpflegung, Hintergrundinformationen zu der Herleitung lebensmittelbezogener Kriterien sowie ein Glossar zur Erläuterung einzelner Begriffe. Zu verschiedenen Themen gibt es Verweise zu der Internetseite www.fitimalter-dge.de, auf der weitere Informationen zu finden sind.