DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Schulen

Die 5. Auflage, 2. korrigierter und aktualisierter Nachdruck, 2023 des  „DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Schulen“ liefert die Basis für eine gesundheitsfördernde und nachhaltige Verpflegung in der Schule. Der DGE-Qualitätsstandard wurde im Jahr 2020 in Hinblick auf Layout, Struktur und Inhalt grundlegend überarbeitet. Der DGE- Qualitätsstandard richtet sich an alle, die in einer Schule für die Gestaltung des Verpflegungsangebots verantwortlich sind. Praxisbezogen erläutert der DGE-Qualitätsstandard die Anforderungen an eine ausgewogene und nachhaltige Lebensmittelauswahl sowie an die Speiseplanung und –herstellung. Berücksichtigt werden dabei auch rechtliche Bestimmungen zu Hygiene oder Kennzeichnung. Die Broschüre beinhaltet unter anderem die Kriterien für die Frühstücks- und Zwischenverpflegung sowie einer ovo-lacto-vegetarischen Menülinie. Des Weiteren gibt es ein neues Kapitel mit Hintergrundinformationen zur Herleitung der lebensmittelbezogenen Kriterien, ein Glossar zur genaueren Erläuterung einzelner Begriffe und bei verschiedenen Themen Verweise zu der Internetseite www.schuleplusessen.de, auf der weiterführende Informationen zu finden sind.